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 全くの初心者、時には大自然を満喫してアウトドアを楽しみたいと思っている女の子、 パルちゃんと一緒に手軽な防波堤の海釣りを始めてみませんか？ |
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高価で管理が大変だけど、こんなに便利で万能な鍋は無い！
ダッチオーブンを使って作ったレシピ編
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| ネットで探すと結構安いものも有りますよ！ | ||
トムヤンクン風鍋
| 材料（4人分） |  アッツアッツ！で辛い～ |
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| エビ | 8尾 | |
| 白身魚 | 2尾 | |
| あさり | 300ｇ程度 | |
| ワタリガニ | 1匹 | |
| マイタケ | 1パック | |
| セロリ | 1本 | |
| 香草 | 適量 | |
| 唐辛子 | 1本～適量 | |
| しょうが | 1片 | |
| にんにく | 1片 | |
| チキンスープの素 | 固形2個 | |
| トマトホール缶 | 1缶 | |
| 塩 | 適量 | |
| パセリ | 適量（好み） | |
作り方 トムヤンクン風鍋
『下ごしらえ』Ａ．しょうが・にんにく・唐辛子は薄くスライス
Ｂ．セロリ・香草・マイタケは適当な大きさに切る
Ｃ．エビは頭と尾を取らずに皮を剥く
Ｄ．白身魚は三枚卸にする
Ｅ．ワタリガニは縦に二つに切る
Ｆ．アサリは充分に砂出しをしてざるに入れて水洗い（表面の汚れを取る）
『作り方』
①水4カップを入れて沸騰した鍋に、チキンスープの素とトマトホールを混ぜる。
②下ごしらえＡとＢを①の鍋に入れ、味を見ながら塩を加える。
③沸騰した鍋に、ＣとＤとＥとＦを入れる。この際、あまり煮過ぎないこと。
④食器に盛り、好みによりパセリのみじん切りを散らして出来上がり。
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トムヤンクン風鍋（上記）の煮汁を使ったパエリア
| 材料（2人分） |  トムヤンクンの残り汁で作ったとは 思えないおいしさ！ |
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| 米 | 2合 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| にんにく | 1片 | |
| 塩・コショウ | 適量 | |
| トムヤンクンの残り汁 | 3カップ | |
| トムヤンクンの残りの具 | 適量 | |
| パセリ | 適量（好み） | |
作り方 パエリア
『下ごしらえ』Ａ．フライパン（厚手の鉄鍋）を熱する
Ｂ．にんにくは細かくみじん切り
『作り方』
①熱っしたフライパンにオリーブオイルをひき、Ｂを火で炒めます。
②にんにくがきつね色になったら、強火にして水洗いしていない米を加え透明になるまで炒めます。
③これにトムヤンクンの残り汁だけを加え、塩コショウで味を整えます。
④さらにトムヤンクンの残りの具を並べ、中火にして15分程度煮込み米を炊きます。
途中、米の芯が残るようであれば、残り汁か水を加えてください。
炊き上がれば、好みにより刻んだパセリを振り、ふた(なければアルミホイル)をして10分程度蒸らして出来上がり。
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ニジマスのレモン蒸し
| 材料（2人分） |  あっさりで本当においしいよ！ |
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| ニジマス | 4匹 | |
| ねぎ | 2～3本 | |
| レモン | 1個 | |
| マイタケ | 1パック | |
| 大葉 | 8枚 | |
| にんにく | 適量 | |
| 練り梅（チューブ） | 適量 | |
| 塩・コショウ | 適量 | |
作り方 ニジマスのレモン蒸し
『下ごしらえ』Ａ．塩で締めたニジマスの腹を開き塩・コショウをたっぷり振る（におい消し）
Ｂ．レモンはスライス
Ｃ．ネギ・にんにくはぶつ切り
Ｄ．ダッチオーブンはオリーブオイルを敷き熱しておく
『作り方』
①ニジマスの腹にＢと練り梅を少量加えた後、大葉を挟み込む。
②熱しておいたダッチオーブンにＣを底に敷きつめる。
③その上にニジマスを並べふたをして火にかけ、ふたの上にも炭火をのせる。
④あまり火力がありすぎると焦げてしまうので、中火～弱火の状態で約30分程度蒸し焼きにすれば出来上がり。
| 塩でぬめりを取る | 腹を開く | 塩・コショウ |
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| 練り梅・大葉を腹に | レモンも腹に詰める | 中火～弱火で蒸し焼き |
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クロダイの鯛めし
| 材料 |  |
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| クロダイ | 1尾 | |
| 米 | 3合 | |
| 水 | 1/4カップ | |
| ダシ昆布 | 1/2枚 | |
| 薄口醤油 | 大さじ3杯 | |
| かつおだしの素 | 適量 | |
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作り方 クロダイの鯛めし
『下ごしらえ』Ａ．クロダイのウロコを落とし、エラと内臓を取ってよく水洗いし、軽く塩を振り表面に焦げ目が付く程度に焼いておく
Ｂ．米を水洗いし水・酒・薄口醤油・昆布・かつおだしの素を加え蓋をして火にかける
『作り方』
①ダッチオーブンにBを入れて蓋をして火にかける。強火で5分程度煮立てたら、蓋を取り昆布を取り除いてAのクロダイを鍋に入れ再び蓋をして煮立てる。
②煮立ったら15分程度弱火にして、鍋から焼き魚の匂いがしてきたら焚き火からおろし、15分程度蒸らす
③鍋の中でクロダイの身を箸でほぐし、頭や骨を取り除く
④ほぐした身を炊き上がった御飯に混ぜて出来上がり
| 材料B | AとBを入れて煮立てる | 骨などを取り身をほぐす |
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アジのつみれ鍋
| 材料 |  ダッチオーブンなら直接炭に埋めて お鍋ができるよ～ |
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| アジ | 4～10尾 | |
| 小ネギ | 適量 | |
| ヤマイモ | 適量 | |
| しいたけ | 1パック | |
| 豆腐 | 1丁 | |
| 練りしょうが | 適量 | |
| だしの素 | 1袋 | |
| 青野菜（白菜・春菊・三つ葉など） | 適量 | |
作り方 アジのつみれ鍋
『下ごしらえ』Ａ．アジは三枚におろし、腹骨と小骨を取り除き皮を引く
B．鍋に湯を沸かし煮立ったら、だしの素を入れる
『作り方』
①ヤマイモとAのアジを包丁で細かく刻み、ネギのみじん切りと練りしょうがを加え、粘りが出るまで手でこねる
②煮立ってきたBの鍋にしいたけを入れ、アジを団子状にして入れる。
③豆腐、青野菜を適当な大きさに切って入れ、アジの団子に弾力が出れば出来上がり
| 三枚におろす | 骨と皮を取る | 細かく刻む | 丸めてお鍋へ |
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季節魚の煮魚
| 材料 |  |
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| メバル | 2匹 | |
| 海タナゴ | 2匹 | |
| 小メジナ | 2匹 | |
| ごぼう | 1本 | |
| たけのこ水煮 | 1パック | |
| しいたけ | 1パック | |
| だし醤油 | 1/2カップ | |
| 日本酒 | 1カップ | |
| 砂糖 | 大さじ1杯 | |
| 水 | 2カップ | |
作り方 季節魚の煮魚
『下ごしらえ』Ａ．魚のウロコと内臓を包丁できれいに取り除く
Ｂ．ゴボウは皮を取り、3ｃｍくらいに筒切りして水に浸しておく
C．たけのこ水煮、しいたけはパックから取り出してよく水洗いする
『作り方』
①ダッチオーブン上記調味料のだし汁を入れ、沸騰させる
②一旦焚き火から外し、鍋の底にゴボウ、たけのこ、しいたけを敷き詰める
③その上に重ならないように魚を並べてふたをして、再び遠火で約15分間ほど煮る。
④煮上がったら、魚が崩れないように丁寧にお皿に盛り付けて出来あがり
| 魚の下に敷いて煮ます | ゴボウは水につけておく | ウロコと内臓を取り除く |
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| 完了！ | 味付けはお好みで！ | 焦げないようにね |
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